1. Введение

Актуальность темы заключается в том, что в настоящее время постоянно увеличивается количество школьников, страдающих различными заболеваниями. Необходимо принимать все меры для укрепления здоровья детей и предотвращения развития заболеваний, связанных с питанием [1].

Гипотеза — неправильно сформированные пищевые привычки приводит к нарушениям здоровья, развитию хронических заболеваний. Необходимо с раннего детства воспитывать правильное пищевое поведение.

Объект исследования — пищевое поведение учащихся.

Предмет исследования — пищевые предпочтения школьников и взаимосвязь с состоянием здоровья и успеваемостью.

Цель: доказать, что сформированные пищевые привычки влияют на успеваемость и состояние здоровья учащихся.

Задачи:

1. Познакомиться с факторами, влияющими на формирование пищевых привычек.
2. Изучить пищевые предпочтения учащихся начальных и средних классов в школе.
3. Узнать, что необходимо для формирования правильного пищевого поведения школьников.

Методы:

– Поиск и чтение литературы и сайтов Интернета по изучаемой теме.

– Систематизация полученной информации.

– Социологическое исследование.

– Обобщение полученных сведений.

2. Пищевое поведение школьников

2.1. Пищевые предпочтения детей

2.1.1. Понятие пищевых предпочтений

Привычка — любое регулярно повторяющееся поведение, не требующее значительных умственных усилий и являющееся приобретённым, а не врождённым [2, с. 307]. Одним из видов привычек являются пищевые предпочтения.

Пищевые предпочтения — оценочные установки по отношению к продуктам. Они включают в себя качественную оценку продуктов питания, а также то, насколько они нравятся или не нравятся.

Следует учитывать, что пищевые привычки формируются в раннем детстве и могут меняться на протяжении всей жизни под влиянием различных факторов. Пищевое поведение — привычки, определяющие выбор еды и формирующие стиль питания.

2.1.2. Факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Пищевое поведение — реакция на влияние внутренних и внешних факторов [3]. На формирование пищевых предпочтений влияют:

– Генетическая предрасположенность. Влияет на повышенную чувствительность к различным вкусам. Приводит, как правило к избеганию одних вкусовых ощущений и предпочтению других.

– Питание матери во время беременности. Те продукты питания, которые чаще употребляла мать, наиболее знакомы и желанны детьми.

– Кормление в период младенчества. Именно в этот период формируются первые пищевые привычки. Если детей кормят грудным молоком, то они легче адаптируются к разным продуктам питания.

– Влияние семейной среды. С первых дней жизни дети находятся в семье. Они видят отношение к здоровому питанию взрослых, старших братьев и сестёр, пищевые предпочтения членов семьи. Формируются семейные ритуалы приёма пищи.

– Культурные традиции. У каждой народности есть свои вкусовые предпочтения, сложившиеся на протяжении многих веков. Они оказывают влияние на формирование вкусовых привычек.

– Реклама. Оказывает огромное влияние на формирование привычек. Благодаря рекламе дети чаще пробуют нездоровую пищу, просят родителей купить рекламируемый продукт.

– Воспитание. Начинается в семье. Родители должны объяснять полезность и необходимость употребления одних продуктов питания и вредность других, своим примером формировать навыки здорового питания. В учреждениях образования проводится большая работа по пропаганде здорового образа жизни.

– Социальное окружение. Дети подстраиваются под пищевое поведение своих сверстников [4].

2.2. Связь между питанием и здоровьем

2.2.1. Нормы здорового питания для детей и подростков

Здоровое питание — фактор нормального развития и здоровья детей и подростков. Очень важно установление и постоянное поддержание режима питания:

– Завтрак перед школой;

– Второй завтрак в школе;

– Обед;

– Полдник;

– Ужин. Должен быть за 2–3 часа до сна [5].

Для укрепления здоровья и развития детей необходимо сбалансированное питание с употреблением продуктов, содержащих достаточное количество витаминов. Здоровый рацион должен содержать:

– Белки (около 60 %- животного происхождения);

– Жиры. Предпочтение следует отдавать жирам, содержащимся в сметане, сырах, орехах;

– Кисломолочные продукты;

– Рыбные блюда;

– Сложные углеводы, содержащиеся в картофеле, злаках и крупах;

– Фрукты и овощи;

– Сахар (должен не превышать 20 % от всех углеводов).

Нормами питания обучающихся в учреждениях образования предусмотрено включение в рацион различных продуктов (хлеб пшеничный и ржаной, мука пшеничная, макаронные изделия, крупы, бобовые, картофель, овощи, фрукты и сухофрукты, соки, мясо, субпродукты, птица, колбасные изделия, молоко и молочные продукты, масло сливочное и растительное, творог и сметана, сыр, яйца, рыба, сахар, чай, какао, кофейный напиток). Включены и кондитерские изделия (мучные кондитерские изделия, зефир, мармелад, варенье, джем) [6].

2.2.2. Влияние пищевых привычек на образ жизни

Здоровая полезная пища обеспечивает наш организм всеми необходимыми элементами для роста, выработки энергии, способствует улучшению физического и психологическому самочувствию. Рациональное питание способствует укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Как указано в Преамбуле Устава Всемирной организации здравоохранения, здоровое развитие ребёнка является фактором первостепенной важности. Здоровье является состоянием полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствием болезней и физических дефектов [7].

Здоровые пищевые привычки являются составляющей здорового образа жизни. ЗОЖ — набор привычек, способствующих укреплению и сохранению иммунитета и физических возможностей, устранению факторов, негативно влияющих на самочувствие и организм в целом. Они помогают сохранить здоровье и снизить риск заболеваний.

2.2.3. Влияние питания на обучение

Питание является очень важным фактором нашей жизни. Оно оказывает влияние не только на рост организма, укрепление иммунитета, сопротивляемость заболеваниям, но и на умственные функции. Наш мозг очень чувствителен к недостатку питательных веществ.

– Недостаток железа может способствовать снижению успеваемости. При нехватке железа школьники быстро устают. Им трудно сосредоточиться на выполнении заданий.

– Дефицит омега-3 жирных кислот приводит к трудностям в чтении и письме.

– На снижение скорости мышления и ухудшение памяти оказывает влияние нехватка витамина D. Он также важен для формирования костной системы, здоровья опорно-двигательного аппарата.

– При недостатке магния могут наблюдаться нарушения в регулировании нервной системы. У детей возникают трудности с концентрацией внимания, повышается беспокойство.

– Витамин B оказывает влияние на эмоциональную стабильность, качество сна и памяти. При его недостаточном поступлении в организм появляется раздражительность, быстрая утомляемость.

Генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус отмечает, что «качество питания школьников и определяющие их рацион факторы среды могут существенно влиять на учёбу и иметь пожизненные последствия для здоровья и благополучия. Правильная организация питания в школе необходима для предупреждения заболеваний в более старшем возрасте и становления более здорового взрослого поколения» [8].

2.2.4. Последствия неправильного питания у школьников

Рациональное питание школьников — актуальная проблема современности. Дети длительное время проводят в школе, вынуждены усваивать большое количество учебного материала. Качество питания, их пищевые привычки сказываются на состоянии здоровья и успеваемости.

Однообразное питание с использованием большого количества сладостей приводит к дефициту витаминов и минералов в организме, что способствует снижению иммунитета и частым простудным заболеваниям. Недостаток питательных веществ может привести к снижению качества сна, поведенческим проблемам, низкой успеваемости.

Употребление большого количество сладких продуктов и газированных напитков повышают риск развития многих заболеваний. Среди них:

– кариес,

– воспаление слизистой полости рта,

– аллергия,

– заболевания органов желудочно-кишечного тракта,

– сахарный диабет.

В настоящее время, поддаваясь рекламе, школьники часто употребляют фаст-фуды, сладкие газированные напитки, кофеиносодержащие продукты, что приводит к нарушению деятельности сердечно-сосудистой системы, ожирению.

3. Результаты исследования

Нами проведено изучение пищевых предпочтений учащихся 2–9 классов, состав и количество пищевых отходов в школьной столовой, анализ наличия хронических заболеваний учащихся за 2024 / 2025 и 2025 / 2026 учебный годы.

При проведении опроса учащихся 2 класса выявлено, что

– на завтрак 2 учащихся предпочитают макароны с сыром, 2 — гречку с котлетой, 2 — сырники;

– на обед: 2 -суп с гречкой, 4 — борщ; из вторых блюд 1 учащийся назвал чебуреки, 5 — пюре с котлетой; — из напитков: какао — 1, чай — 1, сок — 2, компот — 1, кофе — 1.

3 класс:

– на завтрак: пельмени — 1 учащийся, каша с котлетой — 1, манная каша — 1, вареники — 1, блины — 1, макароны — 1, омлет — 1;

– на обед: суп с гречкой — 1, суп гороховый — 1, молочный суп — 2, щи — 1, борщ — 2; из вторых блюд: пюре с рыбой — 3 учащихся, блины — 1, пюре с котлетой — 3;

– напитки: сок — 2, какао -1, чай — 2, компот — 1, кофе — 1.

4 класс:

– на завтрак: гречневая каша с котлетой — 3, рисовая каша с котлетой -1, пюре с котлетой — 2;

– на обед: молочный суп — 1, суп с рисовой крупой — 1, борщ — 4; из вторых блюд: драники — 1, пюре с рыбой — 1, пюре с куриной котлетой — 4;

– напитки: какао — 1, сок — 2, компот — 1, чай — 2.

5 класс:

– на завтрак: гречневая каша с котлетой — 1, сырники — 1;

– на обед: борщ — 2; из вторых блюд: макароны с котлетой — 1, пюре с куриной котлетой — 1;

– напитки: сок или чай — 2.

6 класс:

– на завтрак: каша с котлетой — 1, макароны — 1, сырники — 1, пирожное -1;

– на обед: суп рисовый — 1, щи — 1, борщ — 2; из вторых блюд: пюре с котлетой — 4;

– напитки: чай — 4.

7 класс:

– на завтрак: макароны с печёнкой — 1, каша с котлетой -1, каша с мясом — 1, сырники — 1, чебуреки — 1;

– на обед: суп гороховый — 1, щи — 1, борщ — 3; из вторых блюд: жареная картошка — 2; макароны с котлетой — 2, пельмени — 1.

– напитки: чай — 5.

8 класс:

– на завтрак: каша перловая — 1, каша рисовая — 2, пюре с котлетой — 2;

– на обед: борщ — 5; из вторых блюд: каша с котлетой — 2, пюре с котлетой — 3;

– напитки: какао -2, чай — 2, кофе -1.

9 класс:

– на завтрак: омлет — 1, блины — 2, сырники — 1, макароны с сыром — 1

– на обед: борщ — 2, гороховый суп — 2, суп с гречкой — 1; из вторых блюд: пюре с котлетой — 3, лазанья — 1, плов — 1;

– напитки: компот — 2, кисель — 1, кофейный напиток — 1, сок — 1.

Большинство учащихся имеют правильно сформированные пищевые привычки, питаются рационально. Наиболее предпочитаемыми блюдами являются являются борщ (назвали 24 учащихся), пюре (27 учащихся), котлета (23), чай (18). Имеются единичные случаи предпочтения блюд не соответствующих возрасту и вредных: пирожное на завтрак — 1, чебуреки — 2, кофе — 3.

Среди учащихся 2–9 классов в школе завтракают 21 учащийся (19 учащихся начальных классов и 2 — старших), обедают 30 учащихся (9 учащихся начальных классов и 21 — старших).

Проведён анализ меню и отходов в школьной столовой:

– 12.01.2026 на завтрак получали яйцо отварное, макароны с сыром. Отходов нет. На обед были получены салат Белка (отходы: 230 г — 8 %), суп картофельный с крупой (отходы: 1 кг 700 г — 22 %), пюре картофельное (отходов нет), оладьи из печени (отходы: 340 г — 14 %).

– 13.01.2026 г. Завтрак — каша вяз. гречневая (отходы: 165 г — 7 %), биточки из говядины (отходов нет). Обед — салат Разноцветный (отходы: 180 г — 10 %), борщ с картофелем и мясом (отходы: 1 кг 150 г — 15 %), жаркое по домашнему (отходы: 360 г — 5,5 %).

– 14.01.2026 г. Завтрак — сырники из творога (отходов нет). Обед — салат Чайка (отходы: 135 г — 9 %), суп картофельный с макаронными изделиями (отходы: 1 кг — 9 %), капуста тушеная (отходы: 270 г — 7 %), котлета из говядины (отходов нет).

– 05.02.2026 г. Завтрак — омлет натуральный (отходов нет), каша вяз. молочная пшённая (отходов нет). Обед — суп молочный с крупой (отходы: 640 г — 13 %), пюре картофельное (отходов нет), котлета из говядины (отходов нет).

– 06.02.2026 г. Завтрак — запеканка из творога (отходов нет). Обед — салат Розовый (отходы: 105 г — 9,5 %), щи из свежей капусты с картофелем (отходы: 1 кг — 25 %), пюре картофельное (отходов нет), котлета из говядины (отходов нет).

– 09.02.2026 г. Завтрак — омлет с сыром. Отходов нет. Обед — салат Разноцветье (отходы: 220 г — 12 %), суп картофельный с бобовыми (отходы: 1 кг 100 г — 20,5 %), картофель запечённый (отходов нет), котлета рубленая из птицы (отходов нет).

Проанализировав количественный и качественный состав отходов в школьной столовой, пришли к выводу, что они минимальны или отсутствуют, если дети на завтрак и обед получают пищевые продукты, которые соответствуют их предпочтениям.

По данным врачебной амбулатории на учёте с хроническими заболеваниями состояли в 2024/2025 учебном году 3 учащихся, в 2025/2026 учебном году 2 учащихся.

Детей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергией, сахарным диабетом нет.

4. Заключение

4.1. Выводы

В результате исследования было выявлено, что большинство школьников (97 %) предпочитают продукты питания, соответствующие возрасту, содержащие полезные вещества. Имеются единичные случаи предпочтения вредных пищевых продуктов (3 %).

Питанием в школьной столовой охвачены все ученики. Завтрак и обед получают 11 школьников (24 %).

Установлена взаимосвязь между количеством отходов и включением в меню блюд, предпочитаемых учащимися. При наличии в меню блюд, которым дети отдают предпочтение, количество отходов значительно уменьшается или они отсутствуют. Недостаточное внимание к пищевым предпочтениям школьников при составлении школьного меню может привести к недобору питательных веществ и нежелательным последствиям для здоровья.

Выявленные нарушения здорового пищевого поведения происходят по причине

1. недостаточной информированности родителей и детей о здоровом питании;
2. несоблюдение режима дня и режима питания;
3. негативный пример родителей;
4. недостаточный учёт пищевых предпочтений учащихся при составлении меню.

4.2. Предложения

Для минимизации отходов в школьной столовой и формировании правильного пищевого поведения необходимо

1. повышать осведомлённость учащихся и их законных представителей о здоровом питании;
2. проводить мероприятия, направленные на формирование здорового образа жизни;
3. соблюдать режим питания;
4. осуществлять учёт предпочтений детей в организации школьного питания.

Литература:

1. Гузик Е. О. Здоровье учащихся Республики Беларусь и пути минимизации факторов риска его формирующих / Е. О. Гузик. — Минск: БелМАПО, 2020. — 334 с.
2. Большая иллюстрированная энциклопедия: в 32 томах. — М.: АСТ; Астрель; 2010. — Т.22: КОН — КУМ. — 2010. — 503.
3. Максим, О. В., Тарумов, Д. А., Богдановская, А. С. Психологические предпосылки формирования нарушений пищевого поведения и возможности их коррекции / О. В. Максимов, Д. А. Тарумов, А. С. Богдановская // Вестник новых медицинских технологий [Электронное издание]. — 2023. — № 1. — С. 154–167.
4. Вишнякова, В. Да кто такие эти ваши “правильные” и “неправильные” пищевые привычки / В. Вишнякова [Электронный ресурс]. — URL: https://vkusvill.ru/media/journal/da-kto-takie-eti-vashi-pravilnye-i-nepravilnye-pishchevye-privychki.html?ysclid=mlcj9i7s56293910681 — Дата доступа: 07.02.2026.
5. Правильное питание школьников: основы здорового рациона и режим питания [Электронный ресурс]. — URL: / https://www.smdoctor.ru/about/articles/pravilnoe-pitanie-shkolnikov/?ysclid=mlcmv1129n763492531#b-92969 — Дата доступа: 09.02.2026.
6. Об изменении постановления Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317: постановление Совета Министров Респ. Беларусь от 23 авг. 2023 г. № 555 [Электронный ресурс]. — URL: https://adu.by/images/2023/08/PSM-555–23.08.2023.pdf?ysclid=mlcmm2kjkc402968866 — Дата доступа: 09.02.2026.
7. Устав Всемирной организации здравоохранения [Электронный ресурс]. — URL: https://www.who.int/ru/about/who-we-are/constitution — Дата доступа: 09.02.2026.
8. ВОЗ призывает школы заботится о здоровом питании детей во всём мире [Электронный ресурс]. — URL: https://www.who.int/ru/news/item/27–01–2026-who-urges-schools-worldwide-to-promote-healthy-eating-for-children — Дата доступа: 09.02.2026.