Рынок спортивного питания в России демонстрирует устойчивый рост, обусловленный распространением культуры здорового образа жизни и фитнеса. Сывороточный протеин занимает лидирующую позицию в сегменте спортивных добавок, поскольку обеспечивает высокую скорость усвоения, полный аминокислотный профиль и удобство применения. Вместе с тем расширение каналов сбыта, прежде всего за счёт маркетплейсов, существенно осложняет государственный контроль качества продукции и создаёт условия для реализации фальсифицированных товаров.
Производство и оборот сывороточного протеина в России и государствах-членах ЕАЭС регулируются рядом документов:
– ГОСТ Р 53456–2022 «Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия» -устанавливает требования к производству, транспортировке и маркировке данного вида продукции [4];
– ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — определяет критерии безопасности для всех видов продовольствия [1];
– ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — содержит обязательные требования к маркировке продовольственных товаров [2];
– ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции» — устанавливает специальные требования к спортивному питанию [3];
– Постановление Правительства РФ № 811 от 31.05.2025 «Об утверждении Правил маркировки пищевой продукции для питания спортсменов средствами идентификации»... — закладывает правовые основы для создания государственной информационной системы мониторинга оборота спортивного питания и проведения эксперимента по маркировке «Честный знак» [5].
Принятие последнего документа свидетельствует об осознании государством проблемы неудовлетворительного контроля на данном рынке и о намерении перейти к систематическому мониторингу продукции.
Согласно результатам мониторинга продуктов на торговых онлайн-площадках, проведённого Роскачеством, из 1 637 карточек товара категории «спортивное питание (протеин)» на крупнейших маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) были выявлены следующие закономерности:
– лишь 10 % товаров (161 позиция) имеют свидетельство о государственной регистрации на пищевую продукцию для спортсменов;
– 22 % (356 позиций) реализуются как биологически активные добавки, не как спортивное питание;
– 29 % (469 позиций) продаются с нарушениями: с чужим, аннулированным СГР или с декларацией на пищевые добавки;
– 29 % (473 позиции) реализуются без каких-либо подтверждающих документов;
– 10 % (178 позиций) имеют документы, не относящиеся к категории спортивного питания [7].
Такое положение свидетельствует о системном провале механизмов контроля как на уровне регуляторов, так и на уровне самих торговых площадок.
В целях оценки достоверности маркировки были проанализированы результаты независимых количественных химических анализов пяти наиболее популярных производителей сывороточного протеина, представленных на первых позициях крупнейших маркетплейсов по числу заказов и отзывов. Данные систематизированы в таблице 1 [7].
Таблица 1
Сравнительный анализ заявленного и фактического содержания белка в протеиновых добавках
|
Производитель / продукт |
Цена, руб./900 г |
Заявлено белка на 100 г, г |
Выявлено по экспертизе, г |
Отклонение, % |
|
Soul Way Whey Protein |
1 300 |
65 |
18 |
−72,3 |
|
PWR Ultimate Power Whey Protein |
1 800 |
60 |
60 |
0 (соответствует) |
|
Bombbar Pro Whey |
1 500 |
78 |
74,2 |
−4,9 |
|
Levels Matrix Protein (США) |
1 900 |
90 |
19 |
−78,9 |
|
Первый Русский Протеин Protein |
3 000 |
80 |
69 |
−13,8 |
Анализ данных таблицы 1 позволяет сформулировать следующие выводы:
– Только один из пяти исследованных производителей (PWR Ultimate Power) полностью соответствует данным, заявленным на упаковке. Примечательно, что наибольшие отклонения зафиксированы у импортного бренда Levels (США), этикетка которого декларировала 90 г белка на 100 г продукта, тогда как лабораторный анализ выявил лишь 19 г.
– Анализ также показывает, что высокая цена не является гарантом качества: протеин от «Первого Русского Протеина» при стоимости 3 000 руб./кг демонстрирует отклонение на 13,8 %. Аналогичным образом, популярность торговой марки и объём отзывов не коррелируют с точностью маркировки.
Выявленные нарушения укладываются в несколько типичных схем фальсификации, характерных для данного сегмента рынка:
– замена дорогостоящего сывороточного белка дешёвыми растительными концентратами (соевым, рисовым, подсолнечниковым) или углеводными наполнителями (крахмал, мальтодекстрин, деминерализованная сыворотка);
– искусственное завышение показателя азота путём добавления свободных аминокислот, что создаёт видимость высокого содержания белка при стандартном методе определения (метод Кьельдаля);
– нарушение условий хранения и транспортировки, приводящее к деградации белковых фракций.
Употребление фальсифицированной продукции создаёт прямые угрозы для здоровья потребителей: риск микробиологического заражения, накопление токсичных примесей и тяжёлых металлов. Для профессиональных спортсменов отдельную проблему представляет возможное присутствие незадекларированных веществ, входящих в реестры запрещённых допинговых препаратов.
Совокупность выявленных проблем обусловливает необходимость создания единой системы прослеживаемости оборота протеиновой продукции. Введение маркировки «Честный знак» соответствует данному требованию и даёт следующие преимущества:
– идентификация каждой единицы товара с привязкой к конкретному производителю, что позволяет оперативно выявлять и изымать фальсифицированную продукцию;
– обеспечение прослеживаемости на всех этапах товародвижения -от производства до конечного потребителя, включая продажи через интернет-площадки;
– формирование инфраструктуры для автоматической проверки подлинности продукта потребителем посредством сканирования кода маркировки;
– повышение ответственности производителей и продавцов за счёт документального фиксирования каждой транзакции;
– создание доказательной базы для надзорных органов при установлении фактов нарушения обязательных требований.
Постановление Правительства РФ № 811 от 31.05.2025 закладывает правовую основу для указанных преобразований. Тем не менее переход от экспериментального к обязательному режиму маркировки требует дополнительного нормативного обеспечения, расширения инфраструктуры нанесения кодов у производителей, а также чёткого разграничения полномочий между Роспотребнадзором, Россельхознадзором и оператором системы.
Проведённое исследование подтверждает, что российский рынок сывороточного протеина характеризуется высоким уровнем фальсификации и недостоверной маркировки. Введение обязательной маркировки «Честный знак» представляется необходимым и своевременным инструментом защиты прав потребителей, который позволит создать комплексный механизм государственного контроля, который обеспечит достоверность информации на упаковке и существенно снизит долю фальсифицированной продукции на рынке.
Литература:
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции». -Решение Совета ЕЭК от 15.06.2012 № 34.
- ГОСТ Р 53456–2022. Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия. — М.: Стандартинформ, 2022.
- Постановление Правительства РФ от 31.05.2025 № 811 «“Об утверждении Правил маркировки пищевой продукции для питания спортсменов средствами идентификации, особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации в отношении пищевой продукции для питания спортсменов, и о проведении на территории Российской Федерации эксперимента по маркировке средствами идентификации пищевой продукции для питания спортсменов»
- Спортивное питание на маркетплейсах: что выявил мониторинг? [Электронный ресурс] // Роскачество. -URL: https://rskrf.ru/tips/spetsproekty/protein/ (дата обращения: 13.11.2025).
- Спортивное питание (протеин) [Электронный ресурс] // Роскачество. -URL: https://rskrf.ru/ratings/krasota-i-zdorove/bady/sportivnoe-pitanie-protein/ (дата обращения: 13.11.2025).
- Рейтинг протеинов № 1, 2025 г. [Электронный ресурс] // BodyBuildingRussia / Яндекс.Дзен. -URL: https://dzen.ru/a/ZR0kNw7JIl5NoxFp (дата обращения: 16.11.2025).
- Типы сывороточного протеина -концентрат, изолят, гидролизат -в чём разница? [Электронный ресурс] // sportivnoepitanie.ru. -URL: https://sportivnoepitanie.ru/lib/syvorotochnyj-protein-koncentrat-izolyat-gidrolizat-v-chem-raznica/ (дата обращения: 12.11.2025).
