Оценка маркировки потребительской упаковки является важным показателем эффективности информационного обеспечения потребителей молока и молочных продуктов. Технический регламент № 88-ФЗ обязывает изготовителей молока и продуктов его переработки, расфасованных в потребительскую тару и реализуемых на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, наносить потребительскую маркировку.

Ключевые слова: кефир, технический регламент, маркировка.

Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. Вместе с тем рынок демонстрирует стабильное расширение ассортимента молока и молочных продуктов.

Одним из важных направлений научной работы кафедры прикладной биотехнологии ЮУрГУ является разработка и проектирование новых продуктов питания в соответствии с современными требованиями покупателей и пищевого законодательства России, что обуславливает острую необходимость проведения анализа их информационного обеспечения [1–16].

Для определения эффективности информационного обеспечения потребителей молока и молочных продуктов в качестве объекта исследования был выбран кефир — традиционно пользующийся спросом кисломолочный напиток.

При проведении анализа были использованы образцы продукции пяти изготовителей уральского региона:

Образец № 1 — Кефир «Здоровая ферма». Производитель — ООО «Урал молоко» 457040, Россия, Челябинская область, г.Южноуральск, ул.Ленина,16;

Образец № 2 — Кефир «Первый вкус». Производитель — ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» 454090, Россия, г.Челябинск, ул.Тимирязева, 5;

Образец № 3 — Кефир «Белая королева». Производитель — ОАО «Комбинат Молочный Стандарт», 456780, Россия, Челябинская область, г.Озерск, ул.Кыштымская, 8;

Образец № 4 — Биокефир «Будем здоровы». Производитель — ОАО «Ревдинский молочный комбинат», 623287, Россия, Свердловская область, г.Ревда, ул.Луговая,59;

Образец № 5 — Кефир «Высший сорт». Производитель — ОАО «Чебаркульский молочный завод», 456440, Россия, г.Чебаркуль, ул.Дзержинского, 1.

Упаковочная тара кефира была не повреждена. Каждая упаковка кефира имела маркировку и этикетку, содержащую информацию для потребителей.

Информация о маркировке представленных образцов указана в таблице 1.

Таблица 1

Анализ маркировки потребительской упаковки кефира

По информации, содержащейся на упаковке, можно сделать вывод, что все представленные образцы соответствуют требованиям Федерального закона № 88–ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» по маркировке на потребительской таре.

Литература:

1.         Rebezov M. B., Naumova N. L., Lukin A. A., Alkhamova G. K., Khayrullin M. F. Food behavior of consumers (for example, Chelyabinsk). Вопросы питания. 2011. № 6. С. 23.

2.         Альхамова Г. К., Максимюк Н. Н., Наумова Н. Л., Амерханов И. М., Зинина О. В., Залилов Р. В., Ребезов М. Б. Новые творожные изделия с функциональными свойствами. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. 94 с.

3.         Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Амерханов И. М., Мазаев А. Н. Анализ потребительских предпочтений при выборе творожных продуктов. Молодой ученый. 2013. № 3. С. 13–16.

4.         Асенова Б. К., Ребезов М. Б., Топурия Г. М., Топурия Л. Ю., Смольникова Ф. Х. Контроль качества молока и молочных продуктов. Алматы: Халықаралық жазылым агентігі, 2013. 212 б.

5.         Наумова Н. Л., Ребезов М. Б. Микроэлементный статус челябинцев как обоснование развития производства обогащенных продуктов питания. Фундаментальные исследования. 2012. № 4–1. С. 196–200.

6.         Наумова Н. Л., Ребезов М. Б., Варганова Е. Я. Функциональные продукты. Спрос и предложение. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2012. 78 с.

7.         Ребезов М. Б., Богатова О. В., Догарева Н. Г. Альхамова Г. К., Наумова Н. Л., Залилов Р. В., Максимюк Н. Н. Основы технологии молока и молочных продуктов. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. Ч. 1. 123 с.

8.         Ребезов М. Б., Зинина О. В., Несмеянова О. В., Максимюк Н. Н., Асенова Б. К. Патентный поиск проектирования функциональных продуктов питания. Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. ХХ междунар. научн.-практ. конф. Жодино: НПЦ НАН Беларуси по животноводству», 2013. С. 435–436.

9.         Ребезов М. Б., Лукин А. А., Хайруллин М. Ф., Наумова Н. Л., Альхамова Г. К. Изучение отношения потребителей к обогащенным продуктам питания. Пищевая промышленность. 2011. № 5. С. 13–15.

10.     Ребезов М. Б., Мирошникова Е. П., Альхамова Г. К., Наумова Н. Л., Хайруллин М. Ф., Залилов Р. В., Зинина О. В. Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. 58 с.

11.     Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Альхамова Г. К., Кожевникова Е. Ю., Сорокин А. В. Конъюнктура предложения обогащенных молочных продуктов на примере Челябинска Молочная промышленность. 2011. № 8. С. 38–39.

12.     Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Альхамова Г. К., Лукин А. А., Хайруллин М. Ф. Экология и питание. Проблемы и пути решения. Фундаментальные исследования. 2011. № 8.Ч. II. С. 24–26.

13.     Ребезов М. Б., Несмеянова О. В. Технология получения новых кисломолочных и мясных биопродуктов функционального назначения на основе поликомпонентных смесей (патентный поиск). Экономика и бизнес. Взгляд молодых: мат. междунар. заочной научн.-практ. конф. молодых ученых, 3 декабря 2012 г. Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2012. С. 263–265.

14.     Семьянова Е. С., Губер Н. Б. Биотехнология повышения качества и увеличения производства молока. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2015. Т. 3. № 1. С. 5–14.

15.     Зяблицева М. А., Ребезов М. Б. Разработка кисломолочных продуктов, обогащенных овощными наполнителями. Экономика и бизнес. Взгляд молодых: мат. междунар. заочной научн.-практ. конф. молодых ученых, 3 декабря 2012 г. Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2012. С. 246–248.

16.     Мазаев А. Н., Шель И. А., Попова М. А., Уварова В. М., Прохасько Л. С. О фальсификации молока и молочных продуктов. Молодой ученый. 2014. № 12 (71). С. 90–92.