В статье рассматриваются современные подходы к оптимизации ассортиментного портфеля на основе анализа потребительских предпочтений, что становится особенно актуальным в условиях динамичного рынка. На примере АО «МИЛКОМ» проанализированы ключевые тренды молочной отрасли: рост популярности безлактозной продукции, функциональных и экологически чистых товаров. Уделено внимание портрету современных покупателей и причинам трансформации их предпочтений, таким как технологическое развитие, экологическая осведомлённость и изменение ритма жизни. Рассматриваются реализованные компанией решения (линейка Party Boom) и предлагаются направления дальнейшего расширения ассортимента.

Ключевые слова: потребительские предпочтения, ассортиментный портфель, молочная отрасль, экологичность, функциональные продукты, тренды рынка.

Оптимизация ассортиментного портфеля — стратегически важная задача, особенно для компаний пищевой промышленности. Современный рынок предъявляет к брендам высокие требования: потребители ждут не только вкусового разнообразия, но и соответствия этическим и функциональным ожиданиям. Они готовы отдавать предпочтение тем продуктам, которые соответствуют их стилю жизни и мировоззрению.

АО «МИЛКОМ» — крупный молочный производитель в Удмуртской Республике — также сталкивается с вызовами, связанными с необходимостью адаптации к новым потребительским паттернам. Целью данной статьи является определение основных направлений развития ассортиментного портфеля компании с опорой на актуальные тренды и предпочтения целевой аудитории.

Изменение потребительских предпочтений — сложный процесс, который формируется под влиянием экономических, социальных, технологических и культурных факторов. С переходом к цифровой экономике покупатель стал более осведомлённым и требовательным. Возможность сравнивать продукты, быстро получать отзывы, читать состав формирует новые критерии выбора [1, с. 150]. Всё чаще в приоритете — экологичность, функциональность, минимализм, индивидуальный подход.

На фоне социальной нестабильности и роста инфляции усилилась поляризация спроса: часть потребителей ищет наиболее выгодные предложения, в то время как другая часть ориентируется на ценности и готова платить больше за бренд, который разделяет их убеждения [3, с. 40]. Особенно это характерно для молодёжной аудитории (поколения Z и миллениалов), которые выбирают эмоционально окрашенные продукты с яркой айдентикой.

Молочная отрасль, одна из наиболее традиционных и массовых в продуктовом секторе, претерпевает значительные изменения под воздействием современных трендов. Эти изменения обусловлены как глобальными сдвигами в потребительских предпочтениях, так и специфическими особенностями локальных рынков. Современные покупатели молочной продукции ожидают от брендов не только качества и доступности, но и соответствия их новым требованиям — экологичности, функциональности и инновационности. В результате, молочная промышленность находится в состоянии постоянной адаптации, предлагая новые продукты и подходы, чтобы сохранить конкурентоспособность.

Анализ современных тенденций в молочной отрасли позволяет выделить ключевые направления, определяющие стратегию формирования ассортиментного портфеля: растительные альтернативы (овсяное, кокосовое, миндальное «молоко») как ответ на интерес к здоровому питанию и вегетарианству; безлактозные продукты, востребованные среди потребителей с пищевой чувствительностью; функциональная продукция, обогащённая пробиотиками, витаминами и белком; экологичная упаковка, акцент на биоразлагаемые и перерабатываемые материалы; а также локализация, предполагающая ориентацию на региональное происхождение продукции как фактор доверия и снижения логистических издержек [4, c. 54]. Указанные тренды требуют от производителей не только диверсификации ассортимента, но и учёта ценностных и эмоциональных предпочтений аудитории.

Ассортимент АО «МИЛКОМ» уже отражает многие современные тренды молочной отрасли, что подчеркивает стремление компании соответствовать изменяющимся потребительским предпочтениям. В линейке продукции присутствуют традиционные молочные продукты, такие как молоко, кефир, йогурты и сыры, которые производятся из качественного сырья, что удовлетворяет запросы на натуральность и традиционное качество [2]. Помимо этого, компания предлагает безлактозное молоко и другие продукты для людей с особенностями пищеварения, что соответствует тренду на заботу о здоровье и персонализацию ассортимента. Также АО «МИЛКОМ» активно внедряет экологичные подходы, включая использование перерабатываемой упаковки для некоторых товаров, что говорит о внимании компании к экологическим запросам потребителей.

Однако в ассортименте компании остаются перспективы для внедрения дополнительных трендов, которые могут расширить аудиторию и укрепить позиции бренда. Так, например, была внедрена новая линейка продукции «Party Boom», которая была направлена на привлечение новой аудитории в лице поколения Z. Линейка «Party Boom» от АО «МИЛКОМ» отражает современные тенденции в молочной отрасли, направленные на удовлетворение потребностей молодых потребителей, стремящихся к новым и необычным вкусам, дизайн упаковки и персонализацию. Включение в ассортимент таких продуктов, как вафельные рожки со вкусами попкорн-карамель и шоколад-кокос, а также фруктового льда манго-малина со взрывной карамелью, свидетельствует о стремлении компании предложить инновационные и привлекательные для молодежи продукты. Этот подход соответствует тренду на создание ярких и запоминающихся вкусовых сочетаний, способных привлечь внимание целевой аудитории.

Введение линейки «Party Boom» было направлено на расширение ассортимента и привлечение новой потребительской базы, особенно среди молодежи, которая ценит оригинальные и смелые вкусовые решения, красивую упаковку и новизну. Предлагая продукты с уникальными вкусами и привлекательным дизайном, компания стремится укрепить свою позицию на рынке и повысить узнаваемость бренда [5].

В рамках исследования проводился опрос потребителей с целью выявления их отношения к изменениям в ассортименте компании (рис. 1).

В опросе приняли участие 32 респондента, среди которых 60 % составили женщины, а 40 % — мужчины. Основную часть аудитории составили молодые люди в возрасте от 18 до 35 лет.

Рис. 1. Результаты опроса по внедрению линейки «Party Boom»

Исследование показало, что 78 % опрошенных положительно оценили введение линейки «Party Boom», отметив оригинальность вкусов и яркий дизайн упаковки. 65 % респондентов заявили, что именно внешний вид продукта повлиял на их решение о покупке. Кроме того, 54 % участников отметили, что новая линейка вызывает у них ассоциации с праздником и радостью, что соответствует целевой концепции бренда.

Линейка «Party Boom» демонстрирует, как эмоциональный брендинг и учёт трендов могут стать эффективным инструментом омоложения аудитории и расширения рыночных ниш. Однако потенциал развития остаётся: отсутствуют растительные аналоги, продукты с высоким содержанием белка и чётко обозначенная ЗОЖ-концепция.

На основе проведённого анализа можно выделить ключевые направления оптимизации ассортиментного портфеля АО «МИЛКОМ». Во-первых, целесообразно расширить инновационную линейку «Party Boom» за счёт включения безлактозных, белковых и растительных продуктов, ориентированных на современные потребности потребителей. Во-вторых, важным направлением становится экологизация — применение крафтовой упаковки, прозрачная маркировка состава и акцент на ESG-подход. В-третьих, требуется активное использование цифровых каналов коммуникации: продвижение через социальные сети, коллаборации с блогерами и применение AR/QR-технологий на упаковке. Наконец, необходимо чёткое разделение ассортиментных позиций по ценовым сегментам, чтобы обеспечить охват как массового, так и премиального потребителя.

В заключение можно отметить, что формирование эффективного ассортиментного портфеля в условиях быстро меняющегося рынка — не просто вопрос расширения продуктовой линейки. Это стратегический процесс, основанный на понимании аудитории, современных трендов и маркетинговых инструментов. Опыт АО «МИЛКОМ» показывает, что компания готова к трансформациям и уже внедряет решения, соответствующие духу времени. Однако дальнейший успех потребует усиления ориентации на экологичность, функциональность и цифровую коммуникацию, что позволит не только удерживать существующих потребителей, но и расширять аудиторию за счёт молодых и осознанных покупателей.

Литература:

1. Акулич М. Формирование, оптимизация товарного ассортимента и управление им. — М.: ЛитРес, 2020. — 150 с.
2. Акционерное общество «МИЛКОМ». Официальный сайт. URL: https://www.milkom-komos.ru/ (дата обращения: 02.12.2024).
3. Афанасьев В. Б. Влияние изменений ассортиментного портфеля на результаты деятельности компании // Логистика и управление цепями поставок. — 2019. — № 5. — С. 40.
4. Вершинина А. Г., Холодкова А. Е. Потребительские предпочтения как основа для формирования ассортиментной линейки мучных кондитерских изделий // Азимут научных исследований: экономика и управление. — 2019. — Т. 8, № 3. — С. 153.
5. Интерфакс — Сервер раскрытия информации. Карточка компании АО «МИЛКОМ». URL: https://e-disclosure.ru/portal/company.aspx?id=28167 (дата обращения: 02.12.2024).